Årets Sill 2010 är ”Senap och maltwhisky�

**Det var en enig jury som idag på förmiddagen röstade fram Årets Sill 2010. Skådespelaren Peter Harryson, matprofilen Alexandra Zazzi, årets kock Gustav Trägårdh och Sjöräddningssällskapets vd Rolf Westerström var rörande överens om att ”Senap och maltwhisky” skulle utses till vinnare i hård konkurrens med tre andra sillinläggningar.

Juryns motivering: ”En angenäm sill med whiskyns rökighet och havets sälta där nyanserna tydligt kommer till sin rätt.”**

– Det var betydligt svårare att välja ut årets vinnarsill i år eftersom alla fyra sillsorterna höll en jämn och hög kvalitet. Samtidigt var ju juryn helt enig i sitt val av Årets Sill 2010 vilket ökar möjligheterna för att sillinläggningen ska falla svenska folket i smaken och sätta Klädesholmen på kartan som Sveriges sillcentrum, säger juryns ordförande Peter Harrysson.

Alexandra Zazzi var också nöjd med valet av ”Senap och maltwhisky” som Årets Sill 2010.

– Jag tycker det är roligt att man kan ta en folklig och välkänd sill som senapssillen och förbättra den på ett nytt och spännande sätt genom att tillföra maltwhiskyns rökighet till smaken.

De fyra sillinläggningarna, som juryn fick provsmaka, har tagits fram av köksmästarna på restaurang Salt & Sill. Två sorter var krämiga och två inläggningar klara. Den vinnande sillen ska nu produceras av Klädesholmen Seafood. Årets Sill 2010 börjar säljas på Sveriges nationaldag den 6 juni – samtidigt som ”Sillens Dag” firas på Klädesholmen. En krona per burk går till Sjöräddningssällskapets arbete för ökad säkerhet till sjöss.

– Varenda krona är viktig för Sjöräddningssällskapet och vi är mycket tacksamma för pengarna från Årets Sill. Vi får ju inga bidrag från staten utan är helt beroende av gåvor för att kunna fortsätta rädda liv till sjöss. Bidraget från försäljningen av Årets Sill 2010 kan vi använda till livsviktig utrustning för våra frivilliga sjöräddare, säger Rolf Westerström, vd Svenska Sjöräddningssällskapet.

För ytterligare information, kontakta: Pär Karlsson, presskontakt Årets Sill 2010. Tel: 0708-12 27 30. E-post: par.karlsson@fosbury.se

Bilder för fri publicering: www.kladesholmenseafood.se www.saltosill.se

Klädesholmen Seafood AB är ett modernt företag baserat på generationer av kunskap och erfarenhet. Tidigare var vi fyra självständiga aktörer; Alax, Bråse, Klockbojen och PK Konserver. För att bli starkare och utöka våra möjligheter på marknaden bestämde vi oss 2002 att gå samman till ett gemensamt företag med namnet Klädesholmen Seafood. Därmed skapades ett modernt företag med större produktionskapacitet - väl rustat att möta de ständigt ökande kraven på effektivitet, kvalitet, flexibilitet och marknadsutveckling.

Salt & Sill är en skärgårdskrog med internationellt kök som startade 1999. Med lokala råvaror och starka influenser från kust och hav serveras högkvalitativ mat i inspirerande miljö. I oktober 2008 öppnade Sveriges första flytande hotell i anslutning till restaurangen, som är en mötes- och konferensanläggning med 46 bäddar och verksamhet året runt. Salt & Sill har tilldelats omdömet ”Värt en resa” och ”Whites hjärta” av White Guide samt kvalitetsutmärkelsen ”Västsvensk mersmak” av Västsvenska turistrådet.

Årets Sill 2009

Fänkålsdill och akvavit**

Det var en enig jury som idag på förmiddagen röstade fram Årets Sill 2009. Viveca Lärn, Peter Harryson, Ulf Wagner och Rolf Westerström, vd på Sjöräddningssällskapet, var rörande överens om att ”Fänkålsdill och akvavit” skulle utses till vinnare i hård konkurrens med tre andra sillinläggningar. Årets Sill 2009 börjar säljas på Sveriges nationaldag den 6 juni – samtidigt som ”Sillens Dag” firas på Klädesholmen – och en krona per burk går till Sjöräddningssällskapet. ** Juryns motivering: ”En traditionellt nyskapande sillinläggning med mycket attraktivt utseende, doft och smak. En sill som man inte tröttnar på – en redig sill.” – Det är en ljuvlig sill som man kan äta varje dag – och det bör man. ”Fänkålsdill och akvavit” kommer att bli en succé och ge goda kronor till Sjöräddningssällskapet. Årets Sill är ett strålande initiativ som jag hoppas ska stärka sillen som faktiskt är det svenskaste vi har, säger Peter Harryson, juryordförande för Årets Sill 2009, och även ledamot i Gastronomiska Akademien.

De fyra sillinläggningarna, som juryn fick provsmaka, har tagits fram av köksmästarna på restaurang Salt & Sill. Två sorter var krämiga och två inläggningar klara. Den vinnande sillen ska nu produceras av Klädesholmen Seafood. – Vi valde ut fyra moderna och innovativa sillinläggningar som representerar en bredd när det gäller smak, doft och utseende. Att de fyra jurymedlemmarna sedan var så överens om vilken som var bäst var roligt. Det ökar möjligheterna för att sillinläggningen ska falla svenska folket i smaken och sätta Klädesholmen på kartan som Sveriges sillö, säger Susanna Hermansson, vd för Salt & Sill.

För författaren Vivica Lärn som älskar sill är det viktigt med en sillinläggning som man inte tröttnar på. – ”Fänkålsdill och akvavit” kändes ren och frisk, en helt perfekt sillinläggning.

Bilden ovan från vänster: Rolf Westerström, Viveca Lärn, Peter Harryson och Ulf Wagner.

Krögaren och vinexperten Ulf Wagner, som gärna smyger in sill som brytning i matlagningen, tycker att vinnaren är helt överlägsen. – Den hade en vuxen smak och det är kul med fänkål och dill tillsammans. Jag ser fram emot en växande silltrend i Sverige och att konsumenterna även börjar kombinera sill med vin. Riesling och sill är en fantastisk smakkombination.

Rolf Westerström, vd för Sjöräddningssällskapet, var den i sällskapet som fastnade mest för sillinläggningens utseende. – Den påminde mig om min farmors sillrecept med fasta stora bitar. Årets Sill är ett jättefint initiativ och vi är tacksamma för varje krona som gör att vi kan fortsätta vårt viktiga arbete med säkerheten till sjöss.

För ytterligare information, kontakta: Pär Karlsson, presskontakt Årets Sill 2009. Tel: 073-403 12 14. E-post: par.karlsson@perspective.se

Bilder för fri publicering: Pressrum på Newsdesk www.saltosill.se

Ny premiumsill till julbordet

Redan 1594 var Klädesholmen utanför Tjörn ett välkänt fiskeläge. Här har förfäderna saltat sill i genteratino efter generation och utvecklat sillen till en inlagd delikatess. Nu har kvarvarande familjeföretag företants under varumärket Klädesholmen för att bevara och förvalta den svenska silltraditionen

Extra prima sill – tillbaka till hantverket På Klädesholmen finns en hantverkstradition med mycket gamla anor som vi är mycket stolta över att kunna fortsätta. Råvaran till de här produkterna kommer från de finaste fångsterna och kryddas eller saltas och marineras enligt gamla hemliga familjerecept. Sillen lagras sedan i tunnan i månader innan den förpackas. Först när den är mogen hamnar den på skärbrädan och skickliga händer mönsterlägger filén eller fyller glasen med bitar. Våra mönsterlagda produkter ex ansjovis och lunchsill kan inga maskiner åstadkomma utan här duger enbart genuint hantverk, och det finna bara ett fåtal ”silletöser” som behärskar konsten. På detta sätt kan vi garantera att endast den bästa kvalitén hamnar i våra premiumglas. Vi kryddar sedan varsamt för hand och såserna är noga tillagade enligt gamla familjerecept.

Mönsterhandlagda produkter Handlagda Matjesfiléer Hel ansjovis Lunchssill, 250gr Lunchsill, tomat Extra prima handlagd: PK’s Franska löksill PK’s Inlagda sill Svart vinbärssill Extra prima; utvalda bitar Extramild Senapssill Kräftmarinerad sill

Anrik silltillverkning får ny profil

Klädesholmen Seafood renodlar sin produktflora genom att samla alla varumärken under ett och samma namn: Klädesholmen. På västkustön Klädesholmen med silltraditioner sedan 1500-talet, har sillen alltid varit den viktigaste näringen. I början av 2000-talet slogs öns kvarvarande konservfabriker samman och Klädesholmen Seafood bildades, medan varumärkena, bland annat Alax, Bråse, Klockbojen och PK Konserver, behölls. Nu tar Sveriges mest anrika silltillverkare ytterligare ett steg för att tydliggöra sina produkter och stärka varumärket. ”Uppfattningen av varumärket Klädesholmen har varit otydlig såväl bland grossister och slutkunder. Det tänker vi ändra på, samtidigt som vi känt ansvaret att slå vakt om vårt ursprung”, säger Per-Aste Persson, VD på Klädesholmen Seafood. Det nya Klädesholmen Seafood är sex år gammalt. Genom att samla all erfarenhet och kompetens från de enskilda fabrikerna fick man ökade resurser att agera i linje med dagens krav på produktion och effektivitet. Det blev också möjligt att ta ett helhetsgrepp på historia och framtid under namnet Klädesholmen. I samband med profilförändringen lanserar Klädesholmen en ny logotyp och grafisk profil. ”Att vi sen en tid arbetat med att ta fram en ny profil är mycket tack vare nästa generation här på ön som har fått oss att förstå att vi måste lyfta blicken och visa upp våra framtidsvisioner. Det är bara så vi kan säkerställa att den enda genuint svenska sillfabriken ska utvecklas”, säger Per-Aste Persson. I det konkreta arbetet med den nya profilen har Klädesholmen Seafood fått hjälp av Ulf Sandberg, Grow, och designer Ylva Boske, BoskeSthlm, med flera. För mer information, kontakta Per-Aste Persson Tel: 0304 600185 eller 070 623 66 23, Mail: PAP@kladesholmenseafood.se www.kladesholmenseafood.se